很久很久以前，马鞍石(现名马安)这地方并没有石山，只有些山洼丘陵。人们在这里过着丰衣足食的生活，日子倒也安宁恬静。有一年，赣州府发大水，冲走了河堤，淹没了许多民房和良田，杨救贫先师大发慈心，从老远找来几座石山，要搬运往赣州府堵水口。凌晨四点，杨公先师赶着五座石山，行经马安地方上空。正巧被一个早起打扫禾坪的妇女看见了。这满天白光，祥云缭绕的景象，直乐得她心花怒放、手舞足蹈，情不自禁举起扫帚，脱口而出：“大家快来看呀，大石头还在飞哩！”说也奇怪，随着她一指一唤，那五座石山立即停止了前进，并且徐徐降落下来。后来就成了南宋岳飞抗金禅史上广为传说的五石洞(中石、石下石、头巾石、石脑石、马鞍石)。在距马安圩西南一里这座石山，两端翘起，中间低凹，状似马鞍，所以这一带地方就叫做“马鞍石”，后人便于书写，“马鞍石”改成了马安石，就是如今的“马安乡”。马安乡地处于都县北部，东邻桥头乡、银坑镇，南连仙下乡，西、北以雩山山脉为天然屏障，山山连绵不断，成为于都与兴国两县的自然分界线。马安乡土地面积50.42平方公里，人口2万多人。境内一支小山脉把马安全境分为两部分，传说中的五石洞是其中一部分。马安乡属亚热带湿润性气候，四季分明，雨水充沛。民国时期盛产“烟丝”、“烟条”，销往长沙、衡阳等地，如今的“马安鱼丝”远近闻名，是宴席上一道美味佳肴。                (撰写人：王永海 谢传逢 王里平)